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    維生素c
    維生素c

    維生素c

    來源:
    發布時間:2019-3-29 9:24:31
    產品分類:維生素c
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    產品詳情

    維生素C是等靈長類動物與其他少數生物的必須營養素,抗壞血酸在大多的生物體可借由新成代謝制造出來,但是人類是最顯著的例外,最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病,在生物體內維生素是一種抗氧化劑,保護身體免于自由基的威脅,維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。

     

    分子式:C6H806

     

    分子量:176.12

     

    熔點:190-192℃

     

    溶解性:333g/L(20℃)

     

    外觀:白色結晶或結晶性粉末,無臭,味酸。

     

    性能概述:維生素C為酸性己糖衍生物,是稀醇式己糖酸內脂,Vc主要來源于新鮮水果和蔬菜,是高等靈長類動物與其他少數生物的必須營養素。Vc有L-型和D-型兩種異構體,只有L-型的才具有生理功能,還原型和氧化型都有生理活性。

     

    維生素C結構中含有羥基,具有減水效果,但不明顯,它與減水劑復配使用,調整配比,可以達到高減水率,又降低減水的作用!

     

    維生素C是呈無色無臭的片狀晶體,易溶于水,不溶于有機溶劑。在酸性環境中穩定,遇空氣中氧、熱、光、堿性物質,特別是氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時,可促進其氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較多,故蔬菜儲存過程中都有不同程度的流失。但在某些果實中含有的生物類黃酮,能保護其穩定性。


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